En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles et mécaniques. Fermentation thermo-régulée, Pigeage fréquent, Fermentation malolactique, Cuves en ciment brut. Elevage en barrique neuve, Elevage en barrique d'un vin, Elevage en barrique de deux vins, Elevage en barriques françaises. Sols calcaires.
Couleur pourpre, intense, reflets noirs.
Aromatique, racé, généreux arômes de fruits noirs, subtils arômes de fruits rouges, subtils arômes de réglisse, légers arômes de bois.
Bavette à l'échalotte, Entrecôte grillée, Gibiers à plume, Gibiers à poil, Chapon à la broche
16° - 18°
De 2019 à 2025
Aucun allergène identifié
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